Bursa Gastronomi Festivali'nde Kardelen Kestane'nin Yolculuğu

Bursa, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra gastronomi alanında da kendine özgü lezzetleriyle tanınır

GASTR TURKEY

Bu lezzetlerin başında gelen kestane şekeri, Bursa'nın simgesel tatlarından biri olarak kabul edilir. Kardelen Kestane, bu geleneği sürdüren ve Bursa Gastronomi Festivali'nde yerini alan öncü firmalardan biridir.Kardelen Kestane'nin hikayesi, 1991 yılında kestane şekeri satışı amacıyla kurulan bir aile işletmesi olarak başlar. Dört yıl sonra, 1995'te, taleplerin artması ve kapasitenin genişlemesiyle üretim faaliyetlerine başlayan firma, Bursa'nın Yaylacık Mahallesi'nde modernize edilmiş bir tesiste kestane şekerinin yanı sıra çeşitli yan ürünlerin üretimini gerçekleştirmektedir.

Kalite kontrol Arya sorumlusu Ebru Aygün, kestanenin topraktan nihai müşteriye ulaşana kadar geçirdiği süreci anlatıyor. Kestaneler, öncelikle soyulma hattında dış kabuklarından arındırılıyor, ardından sıcaklıkta kurutulup çizikler atılarak hazırlanıyor.

Buharla yüzey kabukları temizlenen kestaneler, personel tarafından elle seçilerek -18 derecede buzhanelerde muhafaza ediliyor.Kardelen Kestane, yıl boyunca kullanılacak kestaneleri Bursa'dan tedarik ediyor. Seçme bölümünde, yardımcı maddelerin varlığı kontrol edilen kestaneler, geleneksel yöntemlerle bezlere bağlanıyor ve kazanlarda haşlanıyor. Sonrasında toz şeker eritilerek kestane şekerleri üretiliyor.

Firmanın ürün çeşitliliği oldukça fazla; kestane şekerinden çikolatalı kestane şekerine, kestane ezmesinden kestane püresine kadar 65 çeşit ürün sunuluyor. Ürünler, portakallı, Antep fıstıklı, fındıklı gibi farklı tatlarla zenginleştiriliyor. Kırılan ve daha küçük taneli kestaneler ise çikolatalı üretimde değerlendiriliyor ve çikolata kaplandıktan sonra fıstık, fındık gibi ilavelerle ambalajlanıyor.

Kardelen Kestane, Bursa'nın modasından yola çıkarak, geleneksel lezzetleri modern tekniklerle harmanlayıp, gastronomi dünyasına sunuyor. Bursa Gastronomi Festivali'nde yerini alarak, ziyaretçilere bu eşsiz lezzetleri deneyimleme fırsatı veriyor. Kestane şekeri ve yan ürünlerinin üretim sürecine dair detaylar, kalite ve lezzetin nasıl bir araya geldiğini gözler önüne seriyor.

Kardelen Kestane'nin bu yolculuğu, Bursa'nın ve Türkiye'nin gastronomi mirasının korunması ve tanıtılması açısından önemli bir rol oynuyor. Firmanın, geleneksel tatları korurken yenilikçi yaklaşımlar benimsemesi, gastronomi alanında sürdürülebilirliği ve çeşitliliği destekliyor. Bursa Gastronomi Festivali ise bu lezzetlerin keşfedilmesi ve paylaşılması için merinos park alanı Bursalı lezzetlere her sene kapılarını açıyor.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.