BURSA'NIN EFSANE RODOP KÖFTECİSİ

Bursa'nın en meşhur köfteci ustası İlker Boy'un hikayesini ve lezzetli köftelerinin sırrını açıklıyoruz

GASTRO TURKEY  HABER FOTO -BORA ÖZGEN

BURSA- İlker Boy, köfte yapma geleneğini babasından ve dedesinden devralmış bir usta. Yaklaşık 1940'lı yıllarda Rodop'tan Bursa'ya göç eden ailesi, burada köfte yapmaya başlamış. İlker Boy, "Babalar ve dedelerimden sonra babam 2 kuşak ben ise 3 kuşak köfte serüvenimizi sürdürüyorum.

Bursa'nın çeşitli semtlerinde 1980 yılına kadar bu işi yapan aile, 1980 yılında sokağa çıkma yasakları nedeniyle alkollü mekanı kapatmak zorunda kalmış. Ondan sonra bulundukları ilk dükkana taşınmışlar. Bu dükkan, salaş ama çok sevimli bir yer.

Rodop’lu Köfteci İlker Boy yaklaşık  40 senedir bu dükkanı 3 kuşak olarak  işletiyor.

Rodoplu köfteci İlker Boy'un köfteleri, Bursa'nın en lezzetli köfteleri olarak ün yapmış. Peki bu köftelerin sırrı ne? İlker Boy, "Muhteryatı bu köftenin dananın kaburga tarafından olması biraz da eğer dana kaburganın çok yağlı olduğunu düşünmüyorsanız biraz da kuzu döşü bırakılabilir %20 gibi içinde fazla çok baharat yok çok yorulması bir gün dinlendirilmesi gibi ufak  bir nüanslar var  sonrasında içine koyduğumuz soğandan tüm malzemeleri de iyi olması gerekiyor.

İlker Boy'un köftelerinin yanında servis ettiği işkembe çorbası da çok meşhur. Bu çorba, 45 yıldır aynı lezzetle devam ediyor. İlker Boy, "İşkembe çorbası da bizim için önemli bir şey. Bu çorbayı da dedemden öğrendim. İşkembeyi iyice temizleyip haşlıyoruz, sonra tereyağı, sarımsak ve sirke ile sos yapıyoruz. Bu sosu çorbanın üzerine gezdiriyoruz. Çok lezzetli oluyor" diyor. Eğer siz de Bursa'ya yolunuz düşerse, mutlaka İlker Boy'un dükkanına uğrayın ve efsane köfte rodop ve işkembe çorbasının tadına bakın. Pişman olmayacaksınız.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.