Ebru Baybara Demir, Mardin'in ve Türkiye'nin gururu 

Chef Ebru Baybara Demir, Türk mutfağının zenginliklerini dünyaya tanıtan bir şef olarak tanınıyor

GASTRO TURKEY

8. Uluslararası Adana Lezzet Festivali Kapsamında düzenlenen, Social Gastronomy Movement iş birliği ve Şef Ebru Baybara Demir’in katkılarıyla 17 Ekim’de düzenlenen zirvenin teması “Toprağın Lezzeti” olarak belirlendi. Birbirinden ilginç konu başlıkları altında uzmanlıklarını, tecrübelerini ve çözüm önerilerini paylaşan konuşmacıların anlattıkları dinleyiciler tarafından ilgiyle dinlendi. Dünyanın farklı ülkelerinden sosyal gastronomi alanında uzman şef, çiftçi, girişimci ve geliştiriciyi Adana’da yerel çiftçiler ve uzmanlar ile bir araya getiren Tarım Zirvesi gün boyu birbirinden önemli ve bir o kadar da çarpıcı konuşmalara sahne oldu.  

16 Ekim Dünya Gıda Günü’nde BM tarafından Küresel Gıda Kahramanı – Global Food Hero unvanına layık görülen şef Ebru Baybara Demir zirvenin açılış konuşmasını yaptı: “Ülkem adına çok heyecanlıyım. Bu yıl BM Gıda ve Tarım örgütü tarafından “Dünya Gıda Kahramanı” – Global World Hero unvanıyla onurlandırıldım.  Bu yıl belirlenen 7 isimden biri oldum. Bu unvan toprak, tarım ve gıda için yapılması gerekenler konusunda bana yeni bir sorumluluk daha eklemiş oldu. Bu kapsamda Sosyal gastronomi merkezinde düzenlediğimiz bu Tarım Zirvesi de ayrı bir önem taşıyor. Daha önce defalarca bulunduğum Adana’yı, son iki buçuk ayda bugüne hazırlanırken çok daha farklı yönleriyle tanıma fırsatım oldu. Topraktaki ürün çeşitliğinden, balıkçılığa sofraya gelen lezzetlere ve ürünün topraktan tüketiciye ulaşan tüm sürecini yakından öğrenme fırsatını yakaladım. Gıdanın 24 saat boyunca devam eden bir yemek hareketine sahip olduğu bir düzene sahip Adana. Adana’nın yemek ve tarım kültürünün sosyolojik olarak kitaplaştırılması gerektiğine inanıyorum. Bugün de burada Çukurova’nın sahip olduğu bu zengin yapının süreçlerini akademisyenlerimiz, çiftçilerimiz, sivil toplum kuruluşlarımız ve dünyanın farklı noktalarından hem öğrenmek hem de bilgilerini bizimle paylaşmak için bulunan isimlerle tartışacağız. Türkiye’de tarım konusunda fark yarattığımız bir zirve olmasını diliyorum.” Dedi.

Gastronomi alanında yaptığı çalışmalarla sadece Türkiye'de değil, uluslararası alanda da tanınan bir isim haline geldi. Baykara, sadece bir şef olmanın ötesinde, sosyal girişimcilik ve toplumsal cinsiyet eşitliği konularında da aktif rol almakta ve bu alanlarda önemli katkılarda bulunmaktadır. Ebru Baybara Demir, 1976 yılında Mardin'de dünyaya gelmiş, kendi köklerine sıkı sıkıya bağlı bir şef ve sosyal girişimcidir. Marmara Üniversitesi Turizm Rehberlik Bölümü'nden mezun olduktan sonra, memleketi Mardin'e dönerek turizm ve gastronomi alanında devrim yaratma hayaliyle dolu bir yolculuğa çıkmıştır. Cercis Murat Konağı'nı açarak şehrin ilk turistik işletmesini kurmuş ve Anadolu Mutfağı'nın zenginliklerini araştırmaya adanmış 15 yılı aşkın bir süreyi geride bırakmıştır.

Ebru Baybara Demir, bir şef olmanın ötesinde, Mardin ve çevresinde sosyal gastronomi projeleriyle toplumun dönüşümüne öncülük etmiştir. Bu projeler, ona ulusal ve uluslararası alanda sayısız ödül kazandırmış, Basque Culinary World Prize gibi prestijli ödüllerde dünyanın en iyi 10 şefi arasına girmesini sağlamıştır. Bu başarı, onu bu ödülü kazanan ilk ve tek Türk şef yapmıştır. Ebru Baybara Demir, sadece mutfakta değil, toplumsal alanda da önemli izler bıraktı. Gastronomiyi sosyal girişimcilikle birleştirerek, toplumun yararına dönüştürmüş ve özellikle kadınların hayatlarını değiştirecek projelere imza atmıştır. Öğrencilerini yetiştirerek, onlarla birlikte Türkiye'nin dört bir yanına, hatta Avrupa ve Amerika'ya kadar uzanan bir etki alanı yaratmıştır.Ebru Baybara Demir'in hikayesi, başarının sadece bireysel bir kazanım olmadığını, aynı zamanda toplumsal bir faydaya dönüşebileceğini gösteren ilham verici bir örnektir. O, bir şef, bir eğitmen, bir anne ve bir eş olarak birçok rolü başarıyla üstlenmiş ve her birinde olağanüstü bir etki yaratmıştır. Chef Ebru Baybara Demir, evli ve 6 çocuk annesidir. 

Ebru Baybara Demir’in eşi Fatih Demir’e başarılı bir eşiniz var siz bu konu hakkında ne dersiniz diye sorduğumuzda, "Gerçekten çok başarılı, başarılı kadınların arkasında durup destek vermek gerek. Hayatımızın her anında onlara ihtiyacımız var. İdealist bir kadın ve başarılarıyla gurur duyuyorum. Ancak kendisini çok özlüyoruz. Ama buna da katlanıyoruz," dedi. Fatih Demir, Ebru Baybara Demir'in başarıları, onun arkasında duran ve destek veren bir topluluğun da başarısıdır. Bende eşime sonsuz başarılar diliyorum dedi. Ebru Baybara Demir, Mardin'in ve Türkiye'nin gururu, gastronomi dünyasının parlayan yıldızıdır. Onun hikayesi, gerçek ürünler ve gerçek hayatlar peşinde koşan herkes için bir ilham kaynağı olmaya devam edecektir. Mardin'in zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtan ve toplumsal değişimin mimarı olan Ebru Baybara Demir, gelecek nesillere aktarılacak değerli bir miras bırakmıştır. Chef Ebru Baybara Demir’e başarılar dilerim.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.