Sosyal Gastronomi alanında Dünya Gıda Kahramanı Seçilen İlk Türk

Ebru Baybara Demir, sosyal gastronomi alanındaki çalışmalarıyla öne çıkan bir şef ve girişimci olarak biliniyor

GASTRO TURKEY / Mehmet BİRTEK

Özellikle sosyal sorumluluk projeleri ve sürdürülebilir tarım konularında gösterdiği duyarlılık, onu mutfak kültürünün ötesine taşıyan bir isim haline getirdi. 2024 Tarım Zirvesi'nde yaptığı konuşma ve sunduğu projeler, sosyal gastronominin sadece bir yemek pişirme sanatı değil, aynı zamanda toplumsal dönüşümü sağlayacak bir araç olduğunu gösteriyor.

Demir'in sosyal gastronomi vizyonu, özellikle dezavantajlı toplulukları güçlendirmeye yönelik projelere odaklanıyor. Mardin’de hayata geçirdiği projelerde yerel halkı, mültecileri ve kadınları üretim süreçlerine dahil ederek, bu kişilerin ekonomik olarak bağımsızlık kazanmalarını sağlıyor. Onun bu çabası, bir yandan geleneksel lezzetleri ve yerel tarımı desteklerken, diğer yandan sosyal adaleti ve eşitliği teşvik ediyor.

Bu sene 8. Si düzenlenen Adana Lezzet Festivali kapsamındaki Tarım Zirvesi’nde de Ebru Baybara Demir’in bu yaklaşımı dikkat çekiciydi. Konuşmasında sürdürülebilir tarım uygulamalarının önemine değinirken, tarım-gıda zincirinde yerel üreticilerin rolünü vurguladı. Küçük ölçekli çiftçilerin ve yerel üreticilerin desteklenmesinin, yalnızca tarımsal üretim değil, aynı zamanda gıda güvenliği ve kültürel mirasın korunması açısından da kritik olduğunu dile getirdi. Bunun yanı sıra, tarım-gastronomi arasındaki bağın güçlendirilmesiyle gıda israfının azaltılabileceğine ve daha sürdürülebilir bir geleceğin inşa edilebileceğine işaret etti. İsrafın önlenememesi durumunda önümüzdeki yıllarda ciddi gıda sıkıntısı oluşacağını belirtti.

Sosyal gastronominin temelinde yatan felsefe, Ebru Baykara Demir'in projelerinde açıkça görülüyor: Yemek, sadece bir tüketim nesnesi değil, toplumları bir araya getiren, güçlendiren ve dönüştüren bir unsur. Bu nedenle, sosyal gastronomi ile tarım arasındaki bağ, sürdürülebilirlik için kilit bir rol oynuyor. Demir’in liderliğindeki projeler, bu bağlamda sadece tarımın değil, aynı zamanda sosyal dokunun da onarılmasına katkı sağlıyor.

Bu zirvede vurgulanan en önemli noktalardan biri, gastronominin sosyal bir dönüşüm aracı olarak kullanılmasıydı. Ebru Baybara Demir’in öncülüğünde geliştirilen projeler, tarımın ve gıdanın insanları birleştirici gücünü gözler önüne seriyor. Özellikle kırsal kalkınmaya ve dezavantajlı grupların topluma entegre edilmesine yönelik bu çalışmalar, sadece Türkiye’de değil, uluslararası arenada da takdir topluyor.

Sonuç olarak, Ebru Baybara Demir’in sosyal gastronomi ve sürdürülebilir tarım konularındaki liderliği, sadece gastronomi dünyasında değil, toplumsal dönüşüm alanında da önemli bir örnek teşkil ediyor. Tarım Zirvesi’ndeki mesajları, daha adil ve sürdürülebilir bir gıda sistemi oluşturma çabalarına ışık tutuyor. Bu bağlamda, gastronominin sosyal sorumluluk bilinciyle harmanlandığı projelerin artması, gelecekte hem tarım hem de toplum açısından büyük fark yaratacak gibi görünüyor.

Ebru Baybara Demir, yaptığı çalışmalarla dünya gastronomi sahnesinde önemli bir başarıya imza atarak, *Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO)* tarafından "Dünya Gıda Kahramanı" unvanına layık görülen yedi kişiden biri seçildi. Bu ödül, sürdürülebilir tarım, gıda güvenliği ve yerel toplulukların güçlendirilmesine yönelik çalışmalarıyla öne çıkan bireylere verilmektedir.

Ebru Baybara Demir, özellikle Mardin'de yürüttüğü projelerle tanınır. Mardin'deki yerel halk ve mültecilerle birlikte sürdürülebilir tarım projeleri geliştiren Demir, geleneksel tarımı modern tekniklerle buluşturarak hem yerel ekonomiyi güçlendirdi hem de sosyal uyuma katkıda bulundu. Gastronomi alanında yaptığı yenilikçi çalışmalar ve toplulukları bir araya getirme konusundaki öncü rolü sayesinde bu önemli ödülü kazandı.

Uyarı! Bu sitede yer alan tüm içerikler, "5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu" uyarınca tescil ve koruma altındadır. Kısmen dahi olsa; basılı şekilde ya da internet üzerinde, izinsiz çoğaltılıp kopyalanamaz, alıntı yapılıp kullanılamaz. Ancak habere aktif link verilerek kullanılabilir. Aksi taktirde ADA Hukuk Burosu yetkilidir.